对喜欢吃辣的小伙伴来说，清汤锅什么？完全不存在，我们要吃就要吃麻辣九宫格！九宫格火锅作为麻辣火锅界的扛把子，一定很多人喜欢，但是你真的知道怎么吃吗？又为何会有九宫格的出现呢？
其实，九宫格是重庆最早的火锅吃法，他们会将火锅分为九格，最早的缘故是为了容易算账！当时，小贩们会把一个锅分成九格以便不同的食客食用！顾客想吃哪格就哪格，吃完后按照格子算钱，方便容易！
之后，随着时代的演变，九宫格火锅就成了重庆麻辣火锅的经典吃法！究竟九宫格要怎么吃，大家可以以下图来看！
1.中间格子
中间格子火力非常旺盛，不适合久煮，所以一般中间格子不用来煮，而是用来涮一些即烫即熟的菜品，比如：毛肚、牛肝等！
适合菜品：即烫即熟菜品
2.十字格子
两边方格火力较弱，但是非常均匀，适合放肉类、素菜等需要煮熟才能吃的菜品，比如：老肉片、肉丸、虾滑、肥牛等！
适合菜品：需煮熟菜品
3.四角格子
角落的三角格子火力最弱，适合一些炖煮的菜品，一开始就倒入这类菜品，慢慢炖煮，等吃完涮烫及煮的菜后，再来品味炖煮菜品的美味，比如：萝卜、鱿鱼、肥肠等！
适合菜品：需炖煮菜品
怎么样？小小的格子看似简单，其实内有哲学，不要以为每次吃火锅，都是一堆菜往锅里一倒就完了！每个菜都有不同的吃法与讲究，严格遵守才能品出美味！
