胃口不好时总会想吃一碗白粥，软绵绵的白粥吃完后肚子就暖暖的，十分舒服。不过，你会煮白粥吗？真的只是把水和米混合一起那么容易？
要知道，想把一锅粥煮得入味、绵密是需要技巧的，从开始、火候控制、搅拌到入料都不能马虎！只要掌握好以下小技巧，就能快手煮出一锅好粥！
浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样在熬粥时能节省更多时间，搅动时顺着一个方向转，熬出的粥口感会较好。
火候
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
搅拌
这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟，然后不停搅动，一直持续约10分钟，直到呈酥稠状出锅为止。
点油
煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时，倒入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口顺滑。
底、料分煮
百年老粥店的做法是，粥底是粥底，料是料，分开煮。最后在倒入一块熬煮片刻，且不能超过10分钟。这样熬出来的粥清爽不浑浊，辅料都熬出了味。特别是肉粥及海鲜粥，更应粥底和辅料分开熬。
